Carte des vins

Nos découvertes

Les classiques valaisans dans le verre

JOHANNISBERG AOC | 2022
Cave Bielen, Gampel-Bratsch - 15.8 km de la Fafleralp
10 cl > 7 | 75 cl > 46
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PETITEARVINE AOC | 2022
Cave Constantin, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
‍10cl > 9.5 | 70 cl > 65
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OEilde Perdrix | Demeter | AOC 2022
Cave de Canalis, Marc-André Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
10 cl > 7 | 75 cl > 52
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PINOTNOIR | 2022 | Tschäggätubluäd
du propre vignoble - 25.8 km de la Fafleralp
‍10cl > 7.5 | 70 cl > 49
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CORNALIN AOC 20220 | Goigglär
du propre vignoble - 25.8 km de la Fafleralp
10 cl > 9.5 | 75 cl > 65

Blanc - Chasselas

Ce blanc très apprécié en Valais, est appelé ici Fendant - car sa peau se fend sous les doigts ("se fend") lorsqu'il est mûr. Souvent légèrement gazéifié, il est toujours joyeux, digeste et élégant en bouche. Des notes florales de tilleul accentuent cette impression. Parfois, il est même fruité et minéral. Ses arômes fruités rappellent les citrons ou les pommes mûres. Le Fendant est le vin d'apéritif par excellence !
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FENDANTAOC | 2022 | Leetschär Grenadier
issu de son propre vignoble - 25.8 Km de la Fafleralp
10 cl > 6.5 | 70 cl > 45
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FENDANTAOC | 2009 | Demeter
Domaine de Beudon, Fully - 65,7 km de la Fafleralp
75 cl > 58

Blanc - Johannisberg

Aussi appelé Sylvaner. Laissez-vous tenter par des nuances de thé aux herbes et des notes séduisantes d'arômes de fruits et d'amandes. Si les raisins sont récoltés très mûrs, le fruit tend vers l'ananas. Un vin doux pour l'apéritif ou les asperges.
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JOHANNISBERG AOC | 2022
Cave Bielen, Gampel-Bratsch - 15.8 km de la Fafleralp
‍75cl > 46

GROSRHIN | 2020 | BARRIQUE
Fernand Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 59
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JOHANNISBERG AOC | 2022
Josef Glenz & Töchter, Salgesch - 27 km de la Fafleralp
75 cl > 54‍

Blanc - Petite Arvine

La Petite Arvine est le grand vin blanc valaisan de renommée internationale. Elle se distingue par ses notes florales de glycine et de gentiane, complétées par de délicats arômes de fruits. On y trouve souvent un goût de rhubarbe et une légère acidité. Un goût salé discret accompagne cette composition harmonieuse et est la marque de fabrique de la Petite Arvine.
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PETITEARVINE AOC | 2022
Fernand Cina, Salgesch- 25.8 km de la Fafleralp
10 cl > 9.5 | 7O cl > 65

Blanc - Amigne

Qu'elle soit douce ou sèche, l'Amigne possède un grand potentiel de vieillissement. Laissez-vous emporter par des arômes d'écorce d'orange sanguine, de mandarine et de clémentine. Corpulent, riche, souvent légèrement filigrané, il sait vous charmer. Sa bonne acidité et ses tanins légers lui permettent de s'accorder avec le pâté de volaille et le foie gras.

AMIGNE AOC | 2020
Candide Bridy, Savièse - 44.2 km de la Fafleralp
75 cl > 55

Blanc - Pinot Gris

Le pinot gris, ou pinot gris, est un cépage blanc qui produit des vins de caractère, à la fois dorés et peu acides. Ce vin pétillant et fruité aux arômes d'amande, de miel et de figue accompagne l'apéritif et les entrées légères, la volaille, le poisson et les fromages doux.

PINOT GRIS AOC | 2019
Domaine Rarnerkumme, A. & C. Bolliger, Rarogne - 13.3 km de la Fafleralp
75 cl > 49

Blanc - Muscat

On murmure que le muscat est la mère de tous les cépages européens. Ce qui est sûr, c'est qu'il est l'un des plus anciens cépages blancs du monde. En cueillant et en mangeant le raisin muscat, on peut déjà deviner la douceur et le goût qu'il donne aux vins. C'est le goût du plaisir dans le verre.
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MUSCAT| 20220
Fernand Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 55

MUSCAT| 2021
Cave de Canalis, Marc-André Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 62

Blanc - Heida

Heida (appelé Païen dans le Bas-Valais) est le nom donné au vin blanc issu du cépage Savagnin. Le Gewürztraminer est d'ailleurs une mutation de ce cépage. Son nom indique une filiation avec la christianisation. Sur les coteaux des Visperterminen, le Heida pousse jusqu'à une altitude de 1'100 mètres, ce qui en fait l'une des régions viticoles les plus élevées d'Europe.
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HEIDA AOC | 2021
St. Jodern Kellerei, Visperterminen - 19.8 km de la Fafleralp
75 cl > 69

Weiss - Gewürztraminer

L'origine du Gewürztraminer est inexpliquée, probablement le sud-est de l'Europe ou l'Égypte. En Valais, ce cépage blanc se sent chez lui. Le nom vient de Tramin dans le Tyrol du Sud, où des vins sont documentés sous ce nom depuis le 11e siècle. Le Gewürztraminer donne un vin aromatique dont le parfum rappelle les pétales de rose et le litchi.

GEWÜRZTRAMINER AOC | 2021
Fernand Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 56

Blanc - Assemblages

Pinot Gris / Petite Arvine / ChasselasPLUIED'OR AOC | 2021
Pinot Gris /Petite Arvine / Chasselas
Josef Glenz & Töchter, Salgesch - 27 km de la Fafleralp
75 cl > 69

ASSEMBLAGEBLANC Barrique AOC | 2019
Riesling / Riesling-Silvaner / Johannisberg
Kellerei Bielen, Gampel-Bratsch - 15.8 km de la Fafleralp
75 cl > 52

Blanc - Variétés autochtones

Il s'agit des cépages qui poussent là où ils sont originaires. Le mot autochtone signifie : indigène, implanté de longue date, enraciné dans le pays. Comme les anciens cépages sont souvent plus difficiles à cultiver, moins productifs ou plus sensibles aux maladies, on n'en trouve plus que sur de très petites surfaces.

HUMAGNEBLANC | 2021
Fernand Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 52
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RESIAOC | 2020
Chanton, Visp - 16.0 km de la Fafleralp
75 cl > 69

GWÄSSAOC | 2020
Le plus vieux cépage du monde
Chanton, Viège - 16.0 km de la Fafleralp
75 cl > 69

PLANTSCHER AOC | 2020
Chanton, Viège - 16.0 km de la Fafleralp
75 cl > 69

ERMITAGE | 2018
Chanton, Viège - 16.0 km de la Fafleralp
75 cl > 69

Vin mousseux

FOLIE À DEUX
Adrian & Diego Mathier, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
10 cl > 9.5 / 75 cl > 65

Vin rosé

Les vins rosés sont des vins de couleur claire issus de raisins rouges et produits comme des vins blancs. Les baies ne peuvent pas être laissées sur le moût ou seulement quelques heures. Dans le canton du Valais, l'Œil de Perdrix est un vin rosé certifié AOC Valais, issu du cépage pinot noir. il accompagne toutes sortes de plats, de l'apéritif au dessert.
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LE BLCHE | AOC 2021
Cave de Canalis, Marc-André Cina, Salgesch - 23.0 km de la Fafleralp
10 cl > 7.5 / 75 cl > 52

Vins de dessert

HEIDA AOC | 2020 | Mélodie
Cave St. Jodern, Visperterminen - 19.8 km de la Fafleralp
75 cl > 78

BOMBETTA DA SOL AOC | 2013
Petite Arvine, Sylvaner, Pinot Gris, Marsanne Blanche
Cave A. Jacquérioz, La ^5e Saison, Martigny - 70.6 km de la Fafleralp
75 cl > 120

MUSCAT | 2020
Cave de Canalis, Marc-André Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 62

Rouge - Pinot Noir

Le pinot noir est de loin le cépage le plus répandu en Valais. Arômes de petites baies jeunes avec finesse et élégance. Le fruit peut aussi être plus mûr et développer des notes de cuir, de tabac ou de feuilles d'automne. Fruit vif, arrondi par la glycérine naturelle et des tanins nobles.
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PINOTNOIR | 202
Colline de Daval, Sierre - 28.8 km de la Fafleralp
75 cl > 58

PINOTNOIR B | 2020 | Forestier
Albert Mathier & Söhne, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 57

PINOTNOIR AOC | 2019 | Barrique
Cave Bielen, Gampel-Bratsch - 15.8 km de la Fafleralp
‍75cl > 65

PINOTNOIR AOC | 2020 | Barrique
Josef Glenz & Töchter, Salgesch - 27 km de la Fafleralp
75 cl > 74

AMPSADEUR DIEGO MATHIER | 2018
Adrian & Diego Mathier, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
bouteille 75 cl > 85 | Magnum 150 cl > 150

Rouge - Merlot

Le merlot est cultivé dans tous les grands pays viticoles et s'est naturellement implanté en Valais. Il aime les sols argileux au pied des coteaux. Il doit son succès à sa belle robe sombre aux reflets violets, à son caractère vineux et à ses arômes de baies des bois et de chocolat. Vinifié seul, le merlot donne des vins très charmants.
Assemblages, il apporte une texture souple.

MERLOT AOC | 2020 | BARRIQUE
Domaine Rarnerkumme, A. & C. Bolliger, Rarogne - 13.3 km de la Fafleralp
75cl > 68

Rouge - Gamay

Cette variété précoce donne des vins rouge violacé, très aromatiques, vifs, avec des notes d'épices et des arômes frais et jeunes de framboise et de fraise, avec des tanins souples et une bonne acidité. Accompagne les charcuteries chaudes ou froides, les quiches, les fricassées et tous les plats aigres-doux.

GAMAY AOC | 2011 | Demeter
Domaine de Beudon, Fully - 65,7 km de la Fafleralp
75 cl > 60

Rouge - Pampre Noir

Le pampre noir est un cépage de pinot noir d'origine bourguignonne. Il est récolté à une certaine maturité, vinifié selon des méthodes anciennes et conservé environ 10 mois en fûts de chêne. À la fin de cette période, il est mis en bouteille et conservé à nouveau pendant 12 mois. Cette méthode donne un vin riche et puissant.

PAMPRE NOIR AOC | 2018 - 2020
Candide Bridy, Savièse - 44.2 km de la Fafleralp
75 cl > 68

Rouge - Diolinoir

Ce cépage suisse, créé seulement en 1970, est un croisement entre le Rouge de Diolly (Robin Noir introduit à titre expérimental en Valais en 1920) et le Pinot Noir. Il donne un vin coloré et puissant avec un tissu tannique dense, aromatiquement marqué par les cerises et les baies noires.

DIOLINOIR AOC | 2018
Candide Bridy, Saviese - 44.2 km de la Fafleralp
75 cl > 59

Rouge - Cornalin

C'est sans aucun doute le plus grand vin rouge valaisan, avec ses notes épicées de girofle et ses arômes fruités de cerise noire. Un fruité intense, long et souple, avec de l'élégance en bouche et une structure tannique puissante. Le Cornalin accompagne parfaitement nos spécialités valaisannes et se marie à merveille avec la viande d'agneau.
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CORNALIN AOC | 2020 | Goigglär
issu de son propre vignoble, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
10 cl > 9.5 | 75 cl > 63

CORNALIN AOC | Demeter | 2020
Cave de Canalis, Marc-André Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 66

Rouge - Humagne Rouge

Un vin pour les amateurs, qui est une merveille à l'apogée de son fruit. Une note florale, un arôme fin de gibier & de cacao le caractérisent tout autant que son léger goût d'écorce de chêne. L'Humagne rouge est spécialement recherchée pendant la saison du gibier et généralement recommandée avec les viandes rouges.
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HUMAGNEROUGE | 201
Albert Mathier & Fils, Salquenen - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 64
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HUMAGNEROUGE BARRIQUE AOC | 2020
‍FernandCina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 78

HUMAGNEROUGE | 2019 | Demeter
Domaine de Beudon, Fully - 65,7 km de la Fafleralp
75 cl > 87

Rouge - Gamaret

Gamaret ou Garanoir ? La variété suisse Garanoir (nouvellement Gamaret), créée en 1970 seulement, est un croisement entre la variété rouge Gamay et la variété blanche Reichensteiner. Pour des raisons juridiques, le nom Garanoir ne peut plus être utilisé. Il donne un vin puissant au goût doux et aux arômes de mûre. Grâce à sa faible acidité, il est très digeste.

GARANOIR AOC | 2020
Cave Bielen, Gampel-Bratsch - 15.8 km de la Fafleralp
75 cl > 52

Rouge - Malbec

Le malbec est un ancien cépage rouge français. Sous le nom historique de Côt, il était autrefois cultivé dans 30 départements, ce qui explique que près de 400 synonymes aient été utilisés pour le désigner. Les vins de malbec, d'un noir presque lilas, sont appréciés pour leurs épices fruitées, qui présentent souvent des notes typiques de prune et de tabac.

MALBEC | 2020
Fernand Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 82

Rouge - Syrah

La syrah est née d'un croisement naturel entre les variétés Mondeuse Blanche & Dureza. Elle est très probablement originaire de la vallée du Rhône. Les ragoûts d'agneau et de légumes sont excellents avec une syrah. Les plats de gibier et de viande rouge fortement épicés obtiennent avec elle leur note particulière. Les fromages corsés comme le Hobelkäse et le Bleu du Valais s'y prêtent également.

SYRAH AOC | 2020
Josef Glenz & Töchter, Salgesch - 27 km de Fafleralp
75 cl > 63

SYRAH AOC | 2020 | BARRIQUE
Weingut Rarnerkumme, A. & C. Bolliger, Rarogne - 13.3 km de la Fafleralp
75 cl > 66 | Magnum 150 cl 2019 > 118

Rouge - Cabernet Franc

Le soleil valaisan convient particulièrement bien à ce cépage très ancien. Il produit de petites baies à la peau épaisse, au bouquet puissant et fruité, avec des épices légèrement exotiques. Par rapport au cabernet sauvignon, la teneur en tanins est toutefois plus faible. Les vins présentent donc une astringence nettement moindre et peuvent donc être consommés plus jeunes.

CABERNET FRANC AOC | 2020
Cave de Canalis, Marc-André Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 72

CABERNET FRANC | 2020
Fernand Cina, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 75

Rouge - Assemblages

DOMAINE DE RAVOIRE | 2019
Diolinoir, Merlot, divers clones de Pinot Noir
‍AlbertMathier & Fils, Salgesch - 13.5 km de la Fafleralp
75 cl > 87

FOLISSIMOAOC | 2018
Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Cornalin
Adrian & Diego Mathier, Salgesch - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 150

BACIODA BOMBETTA AOC | 2016
Galotta, Humagne Rouge
Cave A. Jacquérioz, La ^5e Saison, Martigny - 70.6 km de la Fafleralp
75 cl > 120

Vin orange

Un vin orange est un vin blanc qui est produit comme un vin rouge. Les raisins blancs sont fermentés avec la peau des baies (moût), ce qui permet d'extraire davantage de tanins et de colorants de la peau des baies. Le vin orange se caractérise par une couleur jaune foncé à orange et est généralement un peu trouble. Il est parfois indiqué comme quatrième couleur de vin avec le rouge, le blanc et le rosé.

O-Orange AOC | 2020
Vin naturel de pinot gris
Fermenté et macéré 3 mois en kvevri (amphore) géorgien
Albert Mathier & Fils - 25.8 km de la Fafleralp
75 cl > 68

Apéro & digéstif

À une exception près, nous vous présentons les classiques de l'apéritif dans leur robe éprouvée d'origine suisse. Santé

San Bitter

10 cl

0 %

Tonique à l'abricot (sans alcool)

30 cl

0 %

Lärchen Spritz (sirop de mélèze)

20 cl

11 %

Aperol Spritz (Appacella)

20 cl

11 %

Leetscher Gin Tonic

4 cl

42 %

Absinthe

2 cl

43 %

Jsotta blanc & rouge

4 cl

23 %

Diabolique / Liqueur aux herbes

4 cl

35 %

Amarno (amer)

4 cl

30 %

Bière & cidre

La brasserie Heidnischbier de Raron contribue largement à la diversité des variétés. Il est bon de savoir que nous avons des brasseurs passionnés.

Burggold, bière païenne

33 cl

4.5 %

7.5

Summer Ale, bière païenne

33 cl

4.5 %

7.5

Blé, bière païenne

33 cl

5.4 %

7.5

Sunnubärger spécial foncé

30 cl

4.5%

7.5

Bière sans alcool

33 cl

0 %

5.5

Suure Moscht, Möhl

50 cl

4.0 %

8.5

Spiritus

Morand, une entreprise qui existe depuis 1889, convainc par ses racines régionales, son engagement durable et son développement innovant.

Abricotine, Morand

2 cl

43 %

Williamine, Morand

2 cl

43 %

Prune, Morand

2 cl

43 %

O2Vie : ce sont des distillats élaborés avec passion, de manière artisanale et respectueuse, à partir de produits exclusivement valaisans.

Génépi

2 cl

42 %

Pruno

2 cl

42 %

Abricot / Poire WIlliams

2 cl

42 %

Gin

2 cl

42 %

Ambros Henzen, du restaurant Lonza à Wiler, est un homme à tout faire. Laissez-vous surprendre par ses distillats.

Leetscher Heyper Gin

2 cl

42 %

Fafler Génépi

2 cl

42 %

Esprit en barrique

Gunzwiler Distillate Urs Hecht AG, une véritable entreprise familiale, couronnée par de nombreuses distinctions.

Vielle Prune, Urs Hecht

2 cl

40 %

Vieil Abricot, Urs Hecht

2 cl

40 %

Vieille Williams, Urs Hecht

2 cl

40 %

Kirsch Theresa, Urs Hecht

2 cl

40 %

Pomme rose bernoise Brand, Urs Hecht

2 cl

40 %

Eau-de-vie de vin

La petite et fine sélection "Grappa du Valais" de nos fournisseurs de vin.

Brignac, Candide Bridy

2 cl

43 %

Marc Heida Veritas, St. Jodern

2 cl

43 %

Brandy, Cave Canalis

2 cl

43 %

Cocktail

Gin Tonic
Leetscher Heyperr Gin / Tonic / Citron

4 cl

43 %

Cocktail mat
Thé vert Gunpowder / Leetscher Heyperr Gin / Miel / Citron

4 cl

43 %

Cocktail 1789
Brandy Canalis / Williamine / Schorle de poire

4 cl

43 %

Lärchen Spritz
Sirop de mélèze / vin mousseux

20 cl

11 %

Tonique à l'abricot (sans alcool)
Jus d'abricot / tonique

30 cl

0 %

Tous les prix en CHF, TVA de 8,1 % incluse

Réservation

Réservez directement par téléphone ou envoyez-nous un e-mail : welcome(at)fafleralp.ch

+41 27 939 14 51